为防止食品污染，各个国家都从食品的生产源头抓起，制定一系列的安全生产措施，并进行食品等级认定。我们通常把那些按照特定的生产方式生产，经专门机构认定，无污染的安全、优质、营养的食品称为绿色食品。

绿色食品必须符合以下四个标准：(1)产品或产品的原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；(2)农作物种植、禽畜养殖、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；(3)水、肥、土条件必须符合一定的无公害控制标准；(4)产品的包装、储运必须符合绿色食品包装储运标准；(5)最终产品必须经国家食品卫生部门检测合格才准予出售。简单地说就是七个字：“安全、营养、无公害”。

绿色食品一般分为A级和AA级。为了和一般的普通食品区别开，各个国家的绿色食品都有统一的标志。中国“绿色食品”标志由太阳、叶片和蓓蕾三部分组成一个绿色的正圆形。代表保护、安全。