堆肥是多种有机物质的混合物，可以被用作肥料。一般来说，用来堆肥的材料多来自于厨余。
堆肥过程是通过回收再利用有机物质来模仿自然的一个过程。堆制肥料需要正确的成分搭配和足够的时间让每种物质得到充分分解。伴随着分解，有机物质被土壤微生物、蚯蚓和昆虫转化成一种类似土壤的腐殖质物质，这种物质可以在菜园和花园中当做肥料使用。
厨余堆肥的好处:垃圾减量，可以减少焚化炉及掩埋场的污染；减少病菌滋生，避免流行病源产生，维持环境卫生；厨余变成有机肥料，可以改善土壤，解决土壤酸化、固化等问题，推动有机耕作，促成全面绿化。
