餐馆、家庭烹饪油炸时产生的油烟，会使PM2.5浓度瞬间提高。有志愿者做过实验，在未开窗和未开油烟机的条件下煎鱼，PM2.5瞬间最高峰值浓度超标58倍!建议改变饮食习惯，减少煎炸等产生PM2.5的操作，增加蒸煮食品，外出到餐馆就餐，尽量选择清淡食物，不选择煎炸烧烤类食物，不铺张浪费；选择使用有高效净化功能的家用抽油烟机，同时注意保持良好的通风条件，以使高浓度的PM2.5快速扩散。

那么餐饮业污染控制措施又有哪些？

随着我国城市工业布局、产业结构的调整，一些大中城市中的生活污染上升为重要污染源，其中餐饮业的油烟污染成为城市大气环境污染中细颗粒物的重要来源之一。作为新出现的污染类型，餐饮业油烟污染也是近年来公众投诉的热点。因此应对餐饮业的大气污染进行控制，主要措施有：

一、政府要对辖区建成区内餐饮服务企业的发展统一规划，合理布局。

二、餐饮服务企业必须按照城市规划使用液化气、电或其它清洁能源，不准使用燃煤炉灶和煤制品。

三、产生油烟的餐饮服务企业都必须安装油烟气净化装置，做到达标排放；推广使用带有VOCs净化功能的油烟净化器；推广使用前端安装的具有油雾回收功能的高效油烟净化设施；严禁不安装油烟处理装置的无组织排放行为。

四、餐饮服务企业应合理设置油烟排放口位置，远离居民住宅等环境敏感保护目标。

五、在不利气象条件下，餐饮企业应减少煎炒烧烤操作，推广使用蒸煮菜谱，减少油烟排放。

六、营业性露天烧烤要安装油烟净化装置。

七、环保、工商、规划、税务、城建等多部门应相互配合，共同加强日常管理，建立良好的市场秩序。餐饮服务企业办理工商执照时应坚持实行环保第一审批权。